Revista Campoastur - Septiembre 2019

Receta Campoastur: Cachopo de Afuega’ l Pitu con Chosco Tineo INGREDIENTES: • 2 filetes grandes y finos de ternera asturiana IGP de la parte de la cadera • 75 gr de queso Afuega’ l Pitu blanco • 75 gr de queso Afuega’ l Pitu rojo • 8 lonchas de Chosco de Tineo IGP • Harina blanca • Huevos • Pan rallado • Aceite de Oliva • Sal y pimienta negra • Patatas PREPARACIÓN: 1. Extendemos los filetes de ternera sobre una superficie limpia, y con un rodillo o con un mazo de madera le damos golpes a los filetes para así hacerlos aún más finos y romper las fibras de la carne. Eliminar también las telillas que tengan, para que no encojan al freírlos. 2. Salpimentar los filetes por ambos lados. 3. Sobre uno de los filetes colocamos las lonchas de chosco de Tineo IGP cubriendo toda la superficie 4. Cubrimos el chosco con el queso Afuega’l pitu rojo y blanco desmenuzado. 5. Tapamos con el otro filete de ternera. 6. En tres recipientes donde quepa el cachopo holgadamente ponemos harina, huevos batidos y pan rallado fino respectivamente. 7. Cogemos el cachopo con cuidado y lo enharinamos por ambos lados, rápidamente lo pasamos por el huevo cubriendo toda la superficie y finalmente lo llevamos al pan rallado, donde lo cubriremos generosamente y presionaremos por ambas partes para que se adhiera el pan. 8. Sacudimos con cuidado el cachopo para eliminar el exceso de empanado. 9. En una sartén grande ponemos a calentar abundante aceite de oliva. 10. Cuando esté bien caliente (180-200ºC) introducimos el cachopo. Una vez dorado por una parte (aproximademente 2-3 minutos) le damos la vuelta y dejamos dorar la otra cara. 11. Sacamos el cachopo de la sartén y lo colocamos sobre papel absorbente. 12. Lo acompañamos con patatas fritas. Puedes encontrar el chosco de Tineo IGP y el queso Afuega’l Pitu en nuestra tienda online www.productoasasturianoscampoastur.com