Revista Campoastur - Septiembre 2020

23 | Campoastur CO2 / Ha y son contenedores de biodiversidad, una forma de conservación de los mosaicos paisajísticos y prevención y cortafuegos naturales para ayuda del control de los incendios forestales. Los incendios forestales liberan cantidades muy grandes de CO2 a la atmósfera. Las explotaciones extensivas también son una fuente de agrobiodiversidad, por la adaptación que tienen a condiciones productivas extremas: la rusticidad de nuestras razas para hacer frente al cambio climático. Existe también un reservorio de conocimiento local que facilita la implementación de buen manejo del suelo La soberanía alimentaria y consumo local debiera de tener importancia en la transición ecológica y es necesario recomponer la interrelación de la producción con el comercio y restauración local. También la ganadería extensiva es una herramienta de freno ante la despoblación y contribuye al requilibrio territorial Todas las facilidades que la ganadería extensiva viene dando a la sociedad se engloban en los servicios ecosistémicos. Han de certificarse y exigir una política medioambiental más justa, con pagos por secuestro de carbono (si quien contamina paga quien secuestra cobra). Lo cierto es que cada ganadería, aparte de generar alimentos, la explotación genera muchas otras cosas que hay que cuantificar y poner en valor. La explotación deja de producir solo carne y se convierte en algo más complejo: una parte de monte, de prado, mosaico de usos del suelo con funciones y servicios de medioambiente, que suponen aportación de valor. En Europa se ha constituido un grupo de estudio para vacuno de carne, en estos conceptos. En estos grupos focales hay técnicos y ganaderos. Están de acuerdo del cambio del perfil del consumidor, reflejado en el declive del consumo, y echan en falta una mayor agrupación. Se pone de modo sistemas en base a pasto y graduación en cuanto a su tenor cuantitativo. Con la tendencia en la disminución del consumo apuestan más por la calidad que por la cantidad, pastoreo rotacional, la diferenciación en etiquetado (pero con más claridad y control) y los sistemas de montaña, que reúnen muchas de estas características. A raíz de este grupo focal europeo se pretende crear una alianza internacional con modelos de producciones en base a pastos Con respecto a la carne artificial, cuestiones que tienen que ver con la composición de la carne son difíciles de lograr aunque se esté invirtiendo mucho dinero, y por otro lado, la producción artificial generará CO2 con una importante huella ecológica. Sobre retos de futuro y el papel que tiene que representar la ganadería en Asturias, parece que nuestra región puede tener un escenario más favorable. A pesar de ello, necesitamos hacer un uso más eficiente del sector tierra y un requilibrio territorial, siendo los retos de futuro: definir un modelo productivo que aún no está claro, cantidad vs calidad También hay que abogar a nivel regional por restructurar la superficie agraria útil. Tenemos también la necesidad de caracterizar ambientalmente las explotaciones, mejorar la calidad de los pastos, más productivos pero con mayor diversidad de especies. Avanzar hacia la certificación de los Servicios Ecosistémicos que proveen las explotaciones e, Importante de cara a la nueva PAC de la granja a la mesa, exigir PAC medioambientalmente justa Tenemos que concienciarnos a nivel de productor sobre no caer en la trampa de la intensificación y a nivel de consumidor sobre la responsabilidad del consumo.