Revista Campoastur - Diciembre 2020

El otoño es el momento del año en el que la naturaleza es más generosa, durante esta época podemos disfrutar de cantidad de productos como frutos del bosque, setas, frutos secos, pomares, etc… Y entre toda esta fiesta gastronómica, encontramos en nuestra tierra un producto exquisito y tradicional como es la castaña, que además tiene importantes características nutricionales al ser un gran aportador de minerales, vitaminas del grupo B y ácido fólico. Por eso nos ha parecido una buena idea transmitir esta interesante receta que nos ha traído nuestra compañera Merce Menéndez de la tienda agraria de Campoastur en Otur: INGREDIENTES: - 1 kg de castañas en puré. - 200gr de azúcar moreno. - 1 copa de ron añejo. - 5 huevos. - 300gr. De nata líquida. - 1 pizca de canela en polvo. - Cobertura de chocolate. PREPARACIÓN: 1. Cocer las castañas, se pueden cocer en agua o en leche (al gusto de cada uno) pelarlas y hacer un puré, pasándolas por el pasapuré. Reservar 6 castañas cocidas para decorar al final. 2. Separar las yemas y mezclarlas con el azúcar, la nata, el ron y la canela. 3. Mezclar el puré de castañas castañas con la mezcla anterior. 4. Montar las claras de los huevos. 5. Juntarlas las claras montadas con cuidado a toda la mezcla anterior (huevos, castañas, yemas , azúcar, nata, ron y canela). 6. Forrar un molde con papel de horno y cocerlo durante 30 min minutos a 170º. 7. Dejarlo enfriar en el mismo horno. 8. Una vez que el pastel está frío, aplicar una cobertura de chocolate de repostería. 9. Decorar con las castañas partidas en mitades. Recetas Campoastur: Pastel de castañas