Revista Campoastur - Diciembre 2020

Esta receta está especialmente indicada si son muchos comensales a la mesa y nos queremos sentar a disfrutar de la compañía. INGREDIENTES: - 1 redondo de ternera asturiana ecológica IGP de 2 kg. - 500 grs. de zanahorias. - 500 grs. de cebollitas francesas - 1 kilo de patatas - Adobo para las patatas, (recetaAQUÍ) - 75 ml de coñac - 150 ml de vino blanco - 50 ml de vinagre de jerez - Aceite de oliva virgen extra - 4 dientes de ajo - Perejil - Sal y pimienta - Romero fresco PREPARACIÓN: 1. Precalentamos el horno a 190º con calor abajo y ventilador. 2. Salpimentamos la carne con abundancia y en una sartén bien caliente sellamos la carne por todos los lados y reservamos. 3. Pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollitas francesas. 4. Machacamos los dientes de ajo y el perejil y adobamos las patatas con esta mezcla y un poco de aceite de oliva. 5. En la bandeja del horno ponemos las patatas adobadas, las zanahorias, las cebollitas y unas ramitas de romero. 6. Sobre la cama de patatas colocamos la carne que sellamos anteriormente y la regamos con el vino blanco. 7. Tenemos la carne en el horno a 180º durante 25 minutos. 8. Transcurrido ese tiempo regamos la carne con el brandy y el vinagre de jerez y horneamos 10 minutos más. 9. Con el horno apagado y sin abrirlo dejamos reposar el asado 15 minutos más. Pasado el tiempo se corta en rodajas finas y se sirve acompañada de la guarnición de patatas y cebollas. Recetas Campoastur: Redondo asado de ternera asturiana IGP