Revista Campoastur - Junio 2021

INGREDIENTES: Para la masa: • 400 gr de harina de trigo • 50 gr de azúcar • 150 gr de mantequilla • 10 CL de agua Para el relleno: • 1 kg de manzanas reineta • 100 gr de azúcar blanca • 50 gr de mantequilla • 25 gr de harina • 100 gr de azúcar moreno • 1 cucharadita de canela molida • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 2 cucharaditas de ralladura de naranja PREPARACIÓN DE LA MASA 1. Mezclamos todos los ingredientes y trabajamos hasta conseguir una masa elástica. Formamos una bola y dejamos reposar en la nevera 2 horas. 2. Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la mitad de la masa con ayuda de un rodillo formando un círculo más grande que nuestro molde. 3. Engrasamos el molde con mantequilla y colocamos sobre el molde. Estiramos la otra mitad de masa para hacer la tapa de nuestra tarta. En ambas masas hemos de dejar un grosor de unos 3 mm aproximadamente . PREPARACIÓN DEL RELLENO 4. Pelamos las manzanas, eliminamos el corazón y las cortamos en rodajas. 5. En una cazuela derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y revolvemos bien para que se incorpore y se empiece a formar una pasta. 6. En ese momento, añadimos el agua, el azúcar, la canela en polvo, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Lo reducimos al fuego 3 minutos y añadimos la manzana. 7. Llenamos con la mezcla el molde forrado con la masa. 8. Cortamos en tiras el resto de la masa y cubrimos el molde haciendo una rejilla. 9. Tapamos la tarta con una hoja de papel de aluminio y la metemos en la parte central del horno a 220 ºC durante unos 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180 ºC y la dejamos 45 minutos más. 15 minutos antes de finalizar el tiempo quitamos el papel para que se dore. Esperamos a que la tarta se enfríe antes de cortarla y servirla. Receta Campoastur: Tarta de manzana (Apple pie)