Revista Campoastur - Diciembre 2018

los productos industriales obtenidos de la leche siguen estando en niveles altos, aunque haya disminuido en el último año el precio de la mantequilla situándose en este informe a 471 €/100 kg. Analizando más de cerca el mercado español, existe una curva de precios que, aunque tiene menos volatilidad, está por debajo de los precios europeos (Precio septiembre 31.7 €/100 kg). Una de las causas, a pesar de los contratos lácteos, es la asimetría de la cadena de valor con diferencias notables en la capacidad de negociación entre un eslabón y otro. Otra causa es también el destino de la leche en España de más de un 40% hacia leche de consumo directo, con menos valor añadido, mientras que en la UE ese porcentaje es del 12,6% dedicando la mayor parte hacia otros productos elaborados. PRODUCTO ago-18 var. ago17 var. ene-18 Leche de consumo directo 176.317 -17,8% -18,6% Nata de consumo directo 31.259 -21,6% -23,8% Leches acidificadas (yogures) 71.338 1,8% 6,9% Leche concentrada 5.404 35,9% 1,1% Otras leches en polvo 6.353 12,5% 22,5% Leche desnatada en polvo 7.388 -13,4% 32,6% Mantequilla 59.371 19,1% 62,4% Queso de vaca 111.859 -10,1% -3,7% Fuente: S.G. deAnálisis, Coordinacióny Estadística (MAPA) , elaboraciónSGPG (MAPA) Expresado en toneladas equivalentes PRODUCTO ago-18 var.ago17 var. ene-18 Leche de consumo directo 1.698.356 -2,9% -4,5% Nata de consumo directo 1.017.183 -2,5% 2,0% Leches acidificadas (yogures) 597.123 2,0% 12,6% Leche concentrada 146.744 -13,7% 3,3% Otras leches en polvo 411.555 10,9% -8,4% Leche desnatada en polvo 612.766 2,3% -8,0% Mantequilla 2.136.295 1,7% -6,4% Queso de vaca 6.869.652 -0,4% 5,3% Fuente: EuropeanMilk Market Observatory, elaboraciónSGPG (MAPA) Expresado en toneladas equivalentes PRODUCTO % ES/UE ago-18 Leche de consumo directo 10,4% Nata de consumo directo 3,1% Leches acidificadas (yogures) 11,9% Leche concentrada 3,7% Otras leches en polvo 1,5% Leche desnatada en polvo 1,2% Mantequilla 2,8% Queso de vaca 1,6% Expresado en toneladas equivalentes Fuente:S.G.deAnálisis, Coordinacióny Estadística (MAPA), MMO Elaboración SGPG (MAPA) Campoastur | 16