21 | Campoastur
acceso al exterior con una densidad
mínima de 0,5m
2
/pollo, por poner un
par de ejemplos.
Esta producción es poco
conocida entre nuestros socios,
haznos un pequeño resumen del
proceso
Es sencillo, tenemos un tipo de
“semi-integración” con Alimerka;
ellos nos marcan las fechas de
entrada y salida de los pollos y se
encargan del transporte a matadero
y comercialización de las canales;
nosotros compramos los pollitos y el
pienso (a Campoastur).
Los pollos entran en las naves con
4-5 semanas de edad y permanecen
en la explotación hasta las 16-
17 semanas. Antes de la salida
de los pollos hay que realizar
un autocontrol para verificar la
ausencia de Salmonella y tras el
vacío sanitario, una vez limpia y
desinfectada la nave, se repite el
control antes de introducir el nuevo
lote.
¿Cuántas horas al día es
necesario dedicarles a los pollos?
Depende del tipo de sistema de
alimentación, si es automático
se reduce bastante el tiempo.
Normalmente dedicamos unas 3-4
horas por cada 2.000 aves al día.
No es un trabajo demasiado
exigente en cuanto a tiempo
de dedicación, sin embargo es
necesario que sea muy meticuloso y
controlado en cuanto a la prevención
de enfermedades. Este es el punto
más crítico del proceso, evitar que
entre cualquier enfermedad; por ello
es necesario estar atento a cualquier
disminución de la ingesta o algún
síntoma prematuro que pueda dar
lugar a algún proceso patológico
para atajarlo lo antes posible.
Está a la orden del día que
el número de abandonos y
jubilaciones en el vacuno de
leche crece de forma alarmante
y las previsiones de futuro
tampoco son muy alentadoras
para el sector ¿Crees que un tipo
de producción como la vuestra
podría ser una alternativa para
poder sobrevivir en el medio
rural asturiano?
Actualmente creo que no sería
viable sin que otros supermercados
se involucrasen para poder vender
más producto. Otra alternativa sería
vender a restauración, sin embargo
necesitaríamos algún tipo de marca
de calidad.
El mayor problema, es que hay muy
poca publicidad de una carne de
calidad como la nuestra y la ayuda
por parte de la administración es
escasa… Mucha gente no conoce
la diferencia entre pollo campero y
pollo industrial.
Si tuviésemos más apoyos y
publicidad más productores se
podrían dedicar a criar “Pitos de
Caleya”.
Cada vez más gente aprecia y
valora los productos ecológicos
y esto os daría un valor añadido
al producto final ¿Cómo ves la
producción ecológica en vuestro
sector?
Hemos tenido propuestas para ello
y no descartamos hacer alguna
prueba. La mayor limitación a la
rentabilidad en el pollo ecológico
en nuestra zona es que en Asturias
no tenemos matadero para aves
y como he mencionado antes,
tampoco apoyo administrativo.
Si tenemos que mandar (como lo
estamos haciendo ahora) los pollos
a León o Galicia para sacrificarlos y
luego vender las canales en Asturias,
no merecería la pena.
Sin embargo es algo que nos
gustaría mucho hacer. Un pequeño
matadero de aves con sala de
despiece y envasado no supondría
mucha inversión y supondría un
importante estímulo para este
sector en Asturias.
Sandra Fernández Miranda
Servicio Técnico Veterinario
Campoastur
