Gestión de los pastos de montaña para
la producción de vacuno de carne
El pasado día 12 de mayo fui invitado por
CAMPOASTUR Soc. Coop., a participar en
unas Jornadas Técnicas sobre vacuno de
carne. La verdad es que es una satisfacción
para un ponente, especialmente en estos
tiempos, el encontrarse con una sala llena
de ganaderos, unos 150, muchos de ellos
jóvenes ganaderos, cuando alguien va a
hablar de técnica.
Voy a tratar de trascribiros, de forma
resumida, el contenido de dicha charla
La introducción a la misma fue un poco llamativa, pues
hacía 25 años que había estado por primera vez , dando
una charla, en Cangas, para hablar de cómo romper la
estacionalidad de la producción y de la oferta de carne
de vacuno, charla que también la escribí. Pues bien, les
dije que de poco sirvió. Así fue, algo más tarde, la otra
ponente de la Jornada, María Fernández de XATA ROXA,
presentó una gráfica en la que se visualizaba, que en
cinco meses, entre enero y mayo, nacían el 62,5% de los
terneros, mientras que en los otros siete meses nacían
el resto, el 37,5%. Es decir, que en este sentido después
de 25 años, nada ha cambiado, veremos en los próximos
25 qué pasa, si llegamos a ellos y quedan ganaderos.
Este hecho de la concentración de la paridera entre
los meses de enero y mayo pone en evidencia, por
desgracia, que no es el ganadero el que maneja el
rebaño, sino que son los factores ambientales. ¿Y
por qué digo esto?, Porque las vacas para parir en los
meses de enero a mayo, se tienen que cubrir entre abril
y agosto, es decir, cuando hay comida en los pastos
y sol o luz en el ambiente. El ganadero, debiera estar
para programar el manejo del rebaño y amortiguar
los posibles efectos ambientales contraproducentes,
y que no sea el sol o el ambiente quienes decidan,
más habiendo un mercado competitivo que afecta
significativamente a la rentabilidad y sostenibilidad de
la actividad.
Productividad
Dicho esto y entrando en materia, lo primero que
debemos tener claro es, de qué parámetros depende la
productividad de un rebaño de vacas de cría:
1. Del
número
de terneros que nacen por vaca en el
rebaño y año.
2. Del
peso
que alcanzan dichos terneros en el
momento del destete y de venta.
3. El
precio
de los terneros en el momento de la venta.
